Category Archives: Συνταγές

Τι θα χρειαστούμε: Για τη ζύμη: 4 αβγά Αλάτι & πιπέρι 70 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. γιαούρτι 4 κ.σ. μαϊντανό   1 κ.σ. δεντρολίβανο (ή δυόσμο για διαφορετικό αποτέλεσμα) 1 ½ φλ. αλεύρι 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. σιμιγδάλι … Continue reading →

Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, βολβούς και κοκκάρια   Τι θα χρειαστούμε: 500 γρ. κίτρινο ρύζι για πιλάφι 1.250 ml ζωμός κότας ή νερό 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 70 γρ. σταφίδες ξανθές, μουλιασμένες σε 150 ml … Continue reading →

Τηγανιά με ψαρονέφρι και μανιτάρια   Τι θα χρειαστούμε: 2 ψαρονέφρια κομμένα σε λεπτά φετάκια 2 – 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο ή 1 κουτ. σούπας … Continue reading →

Αγριογούρουνο στη γάστρα με κόκκινο κρασί   Τι θα χρειαστούμε: 2 κιλά αγριογούρουνο από σπάλα κομμένο σε κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα στη μέση 4 – 5 καρφάκια … Continue reading →

Χοιρινά κότσια στη γάστρα   Τι θα χρειαστούμε; 4 χοιρινά κότσια* από μπούτι ( βάρος περίπου 1.500 γρ. το καθένα, με το κόκαλο.) χοντρό αλάτι 8 καρφάκια γαρίφαλο 5 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια των 2 εκ. περίπου 1 … Continue reading →

Τι θα χρειαστούμε; 1 ολόκληρο ψαρονέφρι ανοιγμένο από τον χασάπη 1 πράσο (όχι τα φύλλα) κομμένο σε ροδέλες λίγο από την ρίζα ενός σέλινου περασμένο στον τρίφτη 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένα σε λεπτές ροδέλες (όχι τα φύλλα) 1 καρότο περασμένο … Continue reading →

Τι θα χρειαστούμε; 4-5 πράσα (όχι τα φύλλα) κομμένο σε ροδέλες ½ από την ρίζα ενός σέλινου περασμένο στον τρίφτη 2-3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες (όχι τα φύλλα) 2-3 καρότα περασμένα στον τρίφτη 1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα ένα … Continue reading →

Τι θα χρειαστούμε; 4-5 κομμάτια πέρκα κατεψυγμένη ή κάτι ανάλογο π.χ γλώσσα 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 μέτριο λεμόνι κομμένο σε λεπτές ροδέλες Μισό φλιτζάνι κάπαρη καλά ξαρμυρισμένη 1 ποτήρι λευκό κρασί Λίγα φύλλα μαϊντανό. Λάδι, αλάτι, … Continue reading →

Από την πλάτη ενός γουρουνιού αφαιρούμε το κρέας και το μεδούλι. Παστώνουμε το κρέας με ημίχονδρο αλάτι και το κρατάμε σε μία «τσαντίλα» για 4-5 ημέρες.  Προσοχή δεν πρέπει να το συντηρήσουμε σε τάπερ ή κάποιο άλλο κλειστό σκεύος, αλλά … Continue reading →

Τι θα χρειαστούμε; Ένα κοτόπουλο γύρω στο 1,5 Kgr κομμένο σε κομμάτια Χυλοπίτες γύρω στα 300 gr 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο Ντομάτες 800 gr με 1 Kgr ξεφλουδισμένες 1-2 φύλλα δάφνης Λίγα φύλλα δυόσμος. … Continue reading →